Contaminantes de la Cadena Alimentaria
La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (CONTAM) ofrece asesoramiento científico sobre contaminantes en la cadena alimentaria y sustancias no deseadas, tales como las sustancias tóxicas naturales, las micotoxinas y los residuos de sustancias no autorizadas.
Los miembros de la Comisión Técnica CONTAM son científicos procedentes de toda Europa con experiencia en:
- química: química orgánica, química inorgánica, química analítica, procesado de alimentos y piensos en el ámbito de los contaminantes químicos
- evaluación de la exposición: se requieren conocimientos especializados, en particular en relación con la evaluación de la exposición alimentaria a contaminantes químicos, así como conocimientos acerca de encuestas sobre el consumo de alimentos
- toxicología humana y veterinaria (evaluación del riesgo de las sustancias químicas): absorción, distribución, metabolismo, excreción (ADME) de sustancias (toxicocinética y toxicodinámica), toxicidad subcrónica y crónica (estudios de dosis repetidas), genotoxicidad y mutagenicidad, toxicidad para el desarrollo y la reproducción, carcinogenicidad, alergenicidad e inmunotoxicidad
- ensayos toxicológicos en animales de experimentación: interpretación de los efectos tóxicos que los contaminantes químicos tienen para los animales de granja y de compañía
- epidemiología: biomarcadores de los efectos y exposición e interpretación de los datos humanos
- estadística: evaluación de los efectos dosis-respuesta; por ejemplo, modelización de dosis de referencia y análisis de conjuntos de datos (epidemiológicos) complejos
- nutrición animal: evaluación de la exposición de los animales.