Česká republika a systém bezpečnosti potravin
Česko je zemí ležící v srdci Evropy. Má bohatou a zajímavou historii a neobvyklou architekturu, která přitahuje turisty z celého světa. Každoročně si Česko jako svůj turistický cíl vybere více zahraničních návštěvníků – v roce 2012 jich bylo přibližně 7 milionů, oproti tomu v roce 2022 přijelo dokonce 19,5 milionů obdivovatelů této krásné země.
Svou pozornost si získává nejen historií a přírodními památkami, ale láká i dobrým jídlem a vynikajícím pivem. První zmínka o vaření piva se objevuje již z roku 993 a chmel, který je důležitou surovinou pro výrobu piva, je významnou exportní plodinou. Česko má dlouholetou tradici v chovu sladkovodních ryb a během štědrovečerní večeře snad nikde nemůže chybět na stole kapr. Věděli jste, že na území Česka byl vynalezen kostkový cukr? Cukr ve formě kostek byl zde patentován v roce 1843. K oblíbeným kratochvílím patří grilování a houbaření.
V Česku, obdobně jako v celé Evropské unii, patří výroba potravin k nosným odvětvím zpracovatelského průmyslu. Klíčovou prioritou v oblasti potravin je zajištění bezpečnosti potravin, která zaručuje ochranu zdraví spotřebitelů. Bezpečnost potravin zahrnuje hygienu výroby potravin, kontrolní mechanismy, monitoring potravních řetězců a bezpečnost krmiv a má logický přesah i do výživy populace. Systém bezpečnosti potravin je budován zcela nově od roku 2001 v souvislosti s činností a koordinací evropských struktur a je koordinován rezorty ministerstva zemědělství a ministerstva zdravotnictví, ve spolupráci s dalšími ministerstvy a jinými organizacemi státní správy, nestátními neziskovými organizacemi, profesními a spotřebitelskými sdruženími a výzkumnými ústavy, vysokými školami a univerzitami.
Hlavní vize a cíle týkající se bezpečnosti potravin jsou formovány do komplexních dokumentů – strategií. Aktuální strategie bezpečnosti potravin a výživy 2030 (Strategie_EN_web.pdf) je materiálem schváleným vládou ČR, jehož cílem je stanovit priority v oblasti zajištění bezpečnosti potravin a výživy pro období 2021-2030. Jedním z jejích základních cílů je umožnění výroby a uvádění pouze bezpečných potravin na trh, poskytování ověřených informací z oblasti bezpečnosti a kvality potravin a tím posílení ochrany spotřebitelů a jejich oprávněných zájmů.
Předáváním informací z oblasti bezpečnosti potravin a komunikací s laickou i odbornou veřejností je pověřeno Informační centrum bezpečnosti potravin, které je součástí ministerstva zemědělství ČR. Poskytuje webové stránky (www.bezpecnostpotravin.cz, www.viscojis.cz, www.viscojis.cz/teens), přednášky, vzdělávací programy, vzdělávací akce, mobilní aplikace a publikace pro různé cílové skupiny. Prostřednictvím svých webových stránek, které jsou hlavními informačními toky, nabízí zajímavé články týkající se bezpečnosti potravin, zdravé výživy, zprávy dozorových orgánů, varování před kontaminovanými potravinami, pozvánky na speciální a vzdělávací akce atd.