Új Élelmiszerek
A rovarok a jövő élelmiszerei?
Időről időre új és szokatlan ételek kerülnek a tányérunkra – még az olyan alapvető élelmiszerek is, mint a banán, a burgonya, a paradicsom és a rizs, egykor mind új élelmiszerként érkeztek Európába.
A történelem során a bolygó minden szegletéből kölcsönzött új élelmiszerfajtákkal, élelmiszer-összetevőkkel vagy élelmiszer-előállítási módszerekkel bővítettük étrendünket. És most, ahogy a világ egyre globalizáltabbá válik, és ahogy új ízeket és tápanyagforrásokat keresünk, minden eddiginél több választási lehetőségünk van, ha arról van szó, hogy mit együnk.
Az élelmiszerek akkor tekinthetők újnak az EU-ban, ha azokat 1997 májusa előtt nem fogyasztották széles körben, és ide tartoznak a ténylegesen új élelmiszerek, az új forrásokból származó élelmiszerek, az élelmiszerekben használt új összetevők, valamint az élelmiszer-előállítás új módszerei és technológiái is.
Az európai étrend újabb elemei közé tartozik például a chiamag vagy a dél-amerikai quinoa gabona. A kis méretű rákfélékhez tartozó krill olaja különleges zsírsavösszetétellel rendelkezik, így kerülhetett be az élelmiszerekbe és étrend-kiegészítőkbe. A kalandvágyóbbak számára pedig ott vannak a tücskök, lisztkukacok vagy szöcskék, amelyek a világ egyes részein hagyományos ételeknek és gyakori alapanyagoknak számítanak, és amelyek rágcsálnivalóként vagy különböző ételek részeként egyaránt fogyaszthatók. Vannak olyan élelmiszerek is, amelyeket új feldolgozási eljárás segítségével állítanak elő; ilyen például az UV-fénnyel kezelt tej és kenyér.
A világ sokszínűségének, a más kultúrákkal való egymásra hatásunknak és az innovációnak köszönhetően az új élelmiszerek továbbra is megpróbálnak majd utat találni az asztalunkra, új étrendbeli választási lehetőségeket kínálva. Tudományosan megalapozott módszerekkel végzett biztonsági értékeléseink segítségével ellenőrizzük, hogy ezek az új élelmiszerek biztonságosak-e.
Ermolaos Ververis, az EFSA élelmiszervegyésze.
Mielőtt azonban bármilyen új élelmiszert fogyasztanánk – mint minden más élelmiszer esetében –, meg kell bizonyosodnunk róla, hogy biztonságos-e. Ez azt jelenti, hogy az új élelmiszereket biztonsági értékelésnek vetik alá. Az EFSA tudósai az Európai Bizottság kérésére kockázatértékelést végeznek az új élelmiszerek biztonságosságára vonatkozóan, azoknak az élelmiszeripari vállalkozásoknak pedig, amelyek új élelmiszert vagy élelmiszer-összetevőt kívánnak először forgalomba hozni az EU-ban, a forgalmazás megkezdését megelőzően engedélyt kell kérniük.