Allergének
Súlyos ételallergiám van – hogyan ellenőrizhetem, hogy nyomokban tartalmaz-e allergéneket az ételem?
Élelmiszer-allergia akkor lép fel, ha a szervezet immunrendszere bizonyos élelmiszerekre reagál. Bár az allergiás reakciók többnyire enyhék, előfordul, hogy komolyak is lehetnek. A helyzet kezelésének egyetlen módja pedig az, hogy°elkerüljük azokat az élelmiszereket, amelyek megbetegítenek. A tudományos alapokon nyugvó európai jogszabályok biztosítják, hogy az allergénekkel kapcsolatos°tanácsok megtalálhatóak legyenek az élelmiszer-csomagoláson.
Az emberek jellemzően a diófélékkel, a rákfélékkel és bizonyos gyümölcsökkel szembeni allergiától szenvednek. Már az élelmiszer-összetevő kis mennyisége is allergiás reakciót válthat ki, ha egy személy érzékeny rá. Az allergiás reakció tünetei lehetnek enyhék (viszketés vagy kiütés), de súlyosabb tünetek kialakulásához is vezethetnek, úgymint hányás, hasmenés, zihálás és alkalmanként anafilaxia (sokk).
Az élelmiszer-intolerancia azokat az eseteket jelöli, amikor egy személy számára bizonyos anyagok, például a glutén nehezen emészthetők meg, és így puffadás, gyomorgörcsök és hasmenés tapasztalható.
Ezért nagyon fontos, hogy könnyen azonosítani tudjuk az élelmiszer-jelöléseken az allergéneket.
Az előrecsomagolt élelmiszer-jelölésen szereplő összetevők ellenőrzésével – amelyek az allergén összetevőket és az előrecsomagolt élelmiszerekre vonatkozó információkat is tartalmazzák – az emberek azonnal elkerülhetik ezeket, ha allergiásak.
Az élelmiszeripari termékekre vonatkozó allergének címkézési követelményei életbe vágóan fontosak, hogy az allergiában szenvedők elkerülhessék azokat az összetevőket, amelyek megbetegíthetik őket. A címkézéssel kapcsolatos tanácsok mellett a tudósok az új összetevőket is kiértékelik, hátha azok is potenciális allergének, valamint azt is megvizsgálják, hogy az olyan tényezők, mint az élelmiszer-feldolgozás hogyan befolyásolják az allergizáló hatásokat
Antonio Fernandez Dumont, az EFSA fehérjebiztonsági szakértője.
Az élelmiszer-allergiáért felelős európai tudósok tudományos tanácsokat adnak az élelmiszerek jelölésére vonatkozó jogszabályi folyamatokkal kapcsolatban. Az Európai Unióban forgalmazott élelmiszergyártóknak jelenleg 14 allergén jelölését kell feltüntetniük az EU jogszabályai szerint. Ide tartoznak a glutént, a tejet, a tojást, a dióféléket, a földimogyorót, a szójababot, a halakat, a rákféléket, a puhatestűeket, a zellert, a farkasbabot, a szezámmagot, a mustárt és a szulfitokat tartalmazó gabonafélék. Az allergének tudománya folyamatosan fejlődik, így a lista a jövőben változhat.
Megnyugtató érzés tudni, hogy a tudomány ott van a háttérben, hogy segítsen a fogyasztóknak biztonságos döntéseket hozni.