QPS

Uznane domniemanie bezpieczeństwa (QPS) to procedura oceny bezpieczeństwa drobnoustrojów w łańcuchu żywnościowym. QPS wykorzystuje zgromadzoną wiedzę na temat bezpieczeństwa określonych drobnoustrojów w celu odróżnienia tych niebudzących obaw (którym można nadać status QPS) od tych, które mogą powodować ryzyko i powinny zostać poddane pełnej ocenie bezpieczeństwa.