Carne di cavallo nella filiera alimentare

Nel sistema europeo di sicurezza alimentare il ruolo dell'EFSA è quello di fornire consulenza scientifica ai gestori del rischio in materia di sicurezza degli alimenti e dei mangimi. La contaminazione di prodotti a base di carne di manzo con carne equina solleva questioni di etichettatura falsa, qualità degli alimenti e tracciabilità Capacità di rintracciare il percorso di un prodotto alimentare o di un ingrediente attraverso tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione nella filiera alimentare dell'UE. A tutt’oggi non vi è prova di un problema di sicurezza alimentare, tuttavia l'EFSA è pronta a fornire assistenza scientifica alla Commissione europea e/o agli Stati membri, se ciò venisse richiesto.

Nel sistema europeo di sicurezza alimentare la valutazione del rischio Campo specialistico della scienza applicata che comporta la disamina di dati e studi scientifici per valutare i rischi associati a determinati pericoli. Si articola in quattro fasi: individuazione del pericolo, caratterizzazione del pericolo, valutazione dell'esposizione e caratterizzazione del rischio è effettuata separatamente dalla gestione del rischio Gestione dei rischi individuati tramite la valutazione del rischio. Comprende la pianificazione, l'attuazione e la valutazione di qualsiasi azione conseguentemente intrapresa per proteggere i consumatori, gli animali e l'ambiente. In tale sistema sono la Commissione europea, il Parlamento europeo e gli Stati membri i principali gestori del rischio. Spetta dunque a loro la responsabilità di definire le politiche europee e assumere decisioni per gestire i rischi associati alla filiera alimentare, come in questo caso di introduzione di carne equina nella filiera alimentare.