L’EFSA adotta un parere sui batteri resistenti agli antibiotici

Nel parere denominato, “La resistenza antimicrobica di origine alimentare come pericolo biologico”, si afferma che l’applicazione dei principi generali relativi alla prevenzione e al controllo della trasmissione agli esseri umani di batteri nocivi attraverso gli alimenti contribuirà a prevenire la trasmissione per questa via di batteri resistenti agli antimicrobici. Tali principi comprendono la rigorosa e continua applicazione, in tutte le fasi della catena alimentare, di pratiche igieniche perfezionate.

Lo scorso aprile il gruppo BIOHAZ aveva avviato una consultazione pubblica su questo parere e lanciato un invito a presentare dati scientifici supplementari. In riscontro a tali iniziative sono pervenuti commenti da autorità per la sicurezza alimentare degli Stati membri, da agenzie della Comunità europea, da associazioni rappresentanti settori dell’industria alimentare europea, da produttori alimentari e da singoli cittadini.

Il gruppo BIOHAZ ha esaminato tutti i commenti ricevuti e, in base a questi, ha apportato le opportune modifiche alla bozza di parere.

Il parere, che getta le basi per ulteriori studi relativi alla valutazione del rischio Campo specialistico della scienza applicata che comporta la disamina di dati e studi scientifici per valutare i rischi associati a determinati pericoli. Si articola in quattro fasi: individuazione del pericolo, caratterizzazione del pericolo, valutazione dell'esposizione e caratterizzazione del rischio. dei batteri AMR nella catena alimentare, rappresenta un solido contributo verso l’elaborazione di ulteriori strategie nei confronti di tali batteri da parte dei gestori del rischio in Europa. Esso fungerà inoltre da fonte d’informazione cui la Commissione europea potrà attingere per contribuire all’attività della Task Force intergovernativa sulla resistenza antimicrobica del Codex Alimentarius[1].

• Parere scientifico: Resistenza antimicrobica di origine alimentare come pericolo biologico