haitallinen aine

Elintarvikkeissa esiintyvä aine, jota ei ole lisätty tarkoituksellisesti. Haitalliset aineet voivat olla peräisin pakkauksesta, elintarvikkeiden käsittelystä ja kuljetuksesta, maatalouden käytännöistä taikka eläinlääkkeiden käytöstä. Termi ei sisällä hyönteisistä tai jyrsijöistä peräisin olevaa kontaminaatiota.