Les arômes

Les arômes sont répartis en 48 groupes chimiques que l’EFSA évalue séparément en étudiant tout particulièrement les incidences de chaque arôme sur la santé humaine. Depuis les changements intervenus à l’EFSA en janvier, l’ancien groupe AFC[1] a examiné 15 nouveaux groupes d’arômes, parmi lesquels il a identifié une carence Absence d'un facteur nécessaire, par exemple dans l'alimentation ou dans l'environnement, qui entraîne un effet préjudiciable pour la croissance d'un organisme de données pour certains arômes, dont le carvone-5,6-oxide (FL-no: 16.042), le butyramide (FL-no: 16.049), l’aminoacétophénone (FL-no: 11.008), le 5-méthylfurfural (FL-no: 13.001) et le 2-benzofurancarboxaldéhyde (FL-no: 13.031). Ces arômes sont aujourd’hui utilisés dans différents types d’aliments, dont les produits laitiers, la confiserie, les produits à base de viande et de poissons, et les boissons alcoolisées.

Le groupe en est arrivé à la conclusion que les données disponibles sont actuellement insuffisantes pour exclure le caractère potentiellement génotoxique de ces substances et il invite le demandeur d’évaluation à fournir des informations complémentaires confirmant que ces arômes ne présentent aucun danger en tant qu’additifs alimentaires.

Depuis le début de l’évaluation, le groupe a examiné et adopté quelque 70 avis sur des arômes alimentaires. Certains de ces avis ont été publiés tandis que d’autres font actuellement l’objet d’ultimes modifications éditoriales avant d’être publiés prochainement sur le site web de l’EFSA. L’Autorité envisage d’achever l’évaluation de tous les arômes à la mi-2009. Sur base des informations fournies par l’EFSA, la Commission établira une liste des substances aromatiques dont l’utilisation sera autorisée sur le territoire de l’UE.