L’EFSA fournit la base scientifique pour l’étiquetage des allergènes alimentaires: les preuves actuelles ne permettent pas d’établir des doses-seuils

L’avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies de l’EFSA se base sur une demande de la Commission européenne de la conseiller sur les points suivants 1) la base scientifique en matière d’identification des ingrédients alimentaires allergéniques à des fins d’étiquetage des denrées alimentaires ; et 2) la possibilité d’établir des doses-seuils et des facteurs, y compris le traitement des aliments, permettant d’éliminer ou de réduire l’ allergénicité Capacité de déclencher une réponse immunitaire anormale conduisant à une réaction allergique chez une personne d’un ingrédient alimentaire.

La législation de l’UE a récemment fait l’objet d’une modification en ce qui concerne la déclaration des ingrédients dans l’étiquetage des aliments pour les aliments pré-emballés, y compris les boissons alcoolisées. Le principal objectif de la législation amendée est de proposer aux consommateurs des informations plus complètes en ce qui concerne la composition des aliments et de permettre aux consommateurs souffrant d’allergies alimentaires d’identifier les ingrédients qu’ils doivent éviter. De manière plus spécifique, l’annexe IIIa de la Directive 2003/89/CE dresse la liste des 12 ingrédients susceptibles d’induire des allergies ou des intolérances alimentaires et auxquels toutes les dérogations à la déclaration obligatoire des ingrédients alimentaires ne peuvent s’appliquer. Cette mesure concerne les céréales contenant du gluten, les crustacés, les œufs, le poisson, les cacahuètes, le soja, le lait et les produits laitiers y compris le lactose, les noix, les graines de sésame, le céleri, la moutarde et les sulfites.

Le Professeur Albert Flynn, président du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies de l’EFSA, résume ainsi l’évaluation du groupe : “Une synthèse des preuves scientifiques concernant le potentiel allergénique de chacun des ingrédients énumérés dans l’Annexe a confirmé que tous présentent le potentiel d’entraîner des réactions allergiques chez les individus sensibles. En outre, les preuves disponibles ne sont en aucun cas suffisantes pour permettre d’établir une dose-seuil en dessous de laquelle les réactions allergiques ne sont pas déclenchées, ou de prévoir de manière fiable l’effet du traitement des aliments sur le potentiel allergénique. Bien qu’il soit possible que des dérivés spécifiques d’ingrédients connus soient peu susceptibles de déclencher une réaction allergique, ceci doit être évalué au cas par cas”.

Informations générales

1. Allergies alimentaires

   La prévalence Proportion d'une population identifiée comme présentant une maladie de l’allergie et de l’intolérance alimentaire au sein de la population Communauté d’humains, d’animaux ou de plantes de la même espèce générale a été estimée à environ 1 à 3% chez les adultes et 4 à 6% chez les enfants, elle peut se manifester par des troubles allant de réactions très légères à des réactions mettant potentiellement en danger la vie de l’individu. Le seul moyen pratique dont disposent les consommateurs souffrant d’allergies ou d’intolérances est d’éviter les aliments contenant des ingrédients allergènes. Un étiquetage détaillé des ingrédients alimentaires allergéniques est toutefois essentiel afin de fournir aux consommateurs, et en particulier aux individus sensibles, les informations dont ils ont besoin pour choisir les denrées alimentaires appropriées.
    

2. Législation relative à l’étiquetage des aliments

   La directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil modifiant la directive 2000/13 (sur le rapprochement des législations des Etats membres relatives à l’étiquetage, la présentation des denrées alimentaires et la publicité faite à leur égard) en ce qui concerne l’indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires, a été adoptée le 10 novembre 2003 (JO L 308 du 25.11.2003) et entrera en vigueur dans les Etats membres le 25 novembre 2004. Cette directive abolit la règle des 25% en ce qui concerne les ingrédients composés, garantissant ainsi le principe selon lequel tous les ingrédients devront être énumérés sur l’étiquetage, indépendamment de la quantité présente dans l’aliment fini. Par ailleurs, certaines exceptions relatives à la déclaration obligatoire des ingrédients dans l’étiquetage des denrées alimentaires (ex. option de déclarer certains ingrédients par catégorie; déclaration de la source des arômes naturels non requise; listes d’ingrédients facultatives pour les boissons alcoolisées…) ne s’appliqueront plus aux allergènes alimentaires les plus courants énumérés à l’Annexe IIIa de la directive 2003/89/CE.

La liste des ingrédients alimentaires allergéniques mentionnés à l’Annexe IIIa doit être systématiquement réexaminée et mise à jour, tel que nécessaire, en se basant sur les connaissances scientifiques les plus récentes. Le premier réexamen devra avoir lieu au plus tard le 25 novembre 2005.

• Législation relative à l’étiquetage des aliments sont à votre disposition sur le site Internet de la Commission européenne, Direction générale de la santé et de la protection des consommateurs.