Bewertung des Risikos genotoxischer und kanzerogener Verunreinigungen: der MOE-Ansatz

Riskobewerter der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bedienen sich des MOE Der Margin of Exposure (MOE) ist ein bei der Risikobewertung verwendetes Instrument zur Abwägung möglicher Sicherheitsbedenken in Bezug auf in Lebens- oder Futtermitteln vorkommende, potenziell toxische Stoffe.-Ansatzes zur Abschätzung möglicher Sicherheitsbedenken, die vom Vorhandensein genotoxischer (d. h. die DNA Komplexes, kettenähnliches Molekül, das in allen Lebewesen und einigen Viren vorkommt und die genetischen Informationen (Gene) trägt. Die DNA (dt.: Desoxyribonukleinsäure – DNS) ist in der Lage, sich selbst zu kopieren, und enthält die „Baupläne“aller Proteine, die für die Schaffung und Erhaltung von Leben notwendig sind., das genetische Material der Zellen, schädigender) als auch kanzerogener Substanzen in Lebens- und Futtermitteln herrühren. Das unerwünschte Vorkommen genotoxischer wie kanzerogener Substanzen in Lebens- und Futtermitteln kann auf Umweltverschmutzung oder Herstellungsverfahren zurückzuführen sein. Beim MOE (Margin of Exposure) handelt es sich um das Verhältnis zwischen: der Dosis Gesamtmenge eines Stoffs (z.B. einer Chemikalie oder eines Nährstoffs), die einem einzelnen Organismus verabreicht bzw. von einem Organismus, einer Population oder einem Ökosystem aufgenommen bzw. absorbiert wird., bei der man eine kleine, jedoch messbare negative Auswirkung erstmalig feststellt, und dem Expositionsniveau der betrachteten Substanz für eine gegebene Population. Der MOE-Ansatz wird nicht zur Bewertung der Sicherheit von absichtlich der Lebensmittelkette zugeführten, regulierten Substanzen (wie etwa Lebens- und Futtermittelzusatzstoffen oder Lebensmittelkontaktmaterialien) verwendet. Der Wissenschaftliche Ausschuss der EFSA weist jedoch darauf hin, dass der Ansatz bei der Sicherheitsbewertung von in solchen Substanzen in sehr geringen Konzentrationen vorkommenden genotoxischen und kanzerogenen Verunreinigungen von Nutzen sein könnte. Durch die Anwendung des MOE können Risikomanager bei der Festlegung möglicher Maßnahmen unterstützt werden, die zur Minimierung der Exposition Konzentration oder Menge eines bestimmten Stoffs, die von einem Menschen, einer Population oder einem Ökosystem mit einer bestimmten Häufigkeit über einen bestimmten Zeitraum hinweg aufgenommen wird. gegenüber solchen Stoffen erforderlich sind.