EFSA-Gremium gibt Empfehlungen zur Vermeidung von mikrobiologischen Risiken in Säuglingsanfangsnahrung – zu Hause und in Krankenhäusern

Säuglinge und Kleinkinder sind besonders anfällig für Infektionen, die durch Nahrungsmittel übertragen werden. Daher ist die mikrobiologische Sicherheit von Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung äußerst wichtig. Untersuchungen zeigen, dass die Kontamination von Säuglingsanfangsnahrung in Pulverform mit E. sakazakii und Salmonellen zu Infektionen und Krankheiten bei Säuglingen und Kleinkindern geführt hat und sich gravierend auf die Entwicklung und Gesundheit von Säuglingen und Kindern - bis hin zu Todesfällen - auswirken kann. In Relation zu den hergestellten Mengen und der Anzahl der Portionen, die täglich verzehrt werden, sind Krankheiten jedoch sehr selten.

Die EFSA wurde von der Europäischen Kommission gebeten, die mikrobiologischen Risiken im Zusammenhang mit Säuglingsanfangsnahrung zu ermitteln, die Bedeutung dieser Risiken für die öffentliche Gesundheit sowie die am besten geeigneten Kontrollmöglichkeiten in Bezug auf die Möglichkeiten, diese Risiken zu mindern, zu beurteilen.

Das Gremium kam zu dem Ergebnis, dass E. sakazakii und Salmonellen die Mikroorganismen sind, die bei Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung besonders Besorgnis erregend sind.

Während gesunde Säuglinge und Kleinkinder die Aufnahme Menge eines Stoffs (z.B. eines Nährstoff oder einer Chemikalie), der von einem Menschen oder einem Tier über die Nahrung aufgenommen wird. von geringen Keimzahlen dieser Mikroorganismen vertragen können, sind die am meisten gefährdeten Säuglinge Neugeborene (bis ca. vier Wochen), insbesondere Frühgeborene, Säuglinge mit geringem Geburtsgewicht und immungeschwächte Säuglinge. Um das Risiko zu minimieren, sollten deshalb Salmonellen und E. sakazakii nicht in Nahrung, die diesen Risikogruppen gegeben werden, vorhanden sein. Das kann zum Beispiel durch die Verwendung von handelsüblicher, steriler Fertignahrung erreicht werden.

Das Pflegepersonal auf Neugeborenenstationen in Krankenhäusern sollte immer wieder darauf hingewiesen werden, dass Säuglingsanfangsnahrung in Pulverform kein steriles Produkt ist und dass bei der Herstellung und Zubereitung strenge Hygienemaßnahmen eingehalten werden müssen. Die Herstellanweisungen sollten stets genau befolgt werden, um eine sichere Verwendung zu gewährleisten.

Da gute Hygienepraktiken auf allen Ebenen unbedingt erforderlich sind, um eine Rekontamination und/oder Vermehrung der Keime in der zubereiteten Nahrung zu vermeiden, hat das Gremium spezielle Richtlinien für die Zubereitung, Handhabung, Lagerung und die Verwendung dieser Säuglingsnahrungsmittel - zu Hause und in Krankenhäusern – empfohlen. Das Gremium hat für den Gebrauch der Säuglingsnahrungsmittel zuhause Empfehlungen gegeben:

• Gute Hygienemaßnahmen sind äußerordentlich wichtig, um Kontaminationen zu vermeiden (z.B. Händewaschen, Sauberkeit in der Küche und von Geräten)
• Säuglingsanfangsnahrung in Pulverform für jede Mahlzeit frisch zubereiten.
• "Keimfreie" Behälter zur Zubereitung der Säuglingsnahrung verwenden (z. B. Verwendung sauberer Flaschen, idealerweise sterilisiert in kochendem Wasser).
• Säuglingsnahrungnahrung stets in heißem Wasser (>70°C) oder Wasser zubereiten, das gekocht und anschließend abgekühlt wurde, um eine Rekontamination zu vermeiden.
• Zubereitete Nahrung möglichst schnell auf die Gebrauchstemperatur abkühlen.
• Zubereitete Nahrung unverzüglich verwenden.
• Nach dem Füttern übrig gebliebene Säuglingsnahrung wegwerfen.

In dem Gutachten gibt das Gremien außerdem für das Pflegepersonal in Krankenhäusern spezielle Richtlinien.

• Den vollständigen Wortlaut der Gutachten