L’EFSA évalue la sécurité et l’efficacité de l’acide peroxyacétique dans la réduction des agents pathogènes sur les carcasses et la viande de volaille
L’utilisation de solutions contenant de l’acide peroxyacétique (PAA) pour réduire la contamination par des agents pathogènes des carcasses et de la viande de volaille ne poserait pas de problème de toxicité Capacité d'une substance de nuire à un organisme vivant. selon les experts de l’EFSA. L’application de certains traitements est plus efficace que d’autres, l’immersion dans des bains, par exemple, est plus efficace que la pulvérisation. Les experts de l’EFSA ont également conclu qu’il est peu probable que l’utilisation de PAA engendre l’apparition d’une résistance aux antimicrobiens ou entraîne une sensibilité réduite aux biocides. Aucun composant de la solution ne présente de risque pour l’environnement, excepté pour le HEDP, dont la dissémination dans l’environnement depuis les abattoirs de volaille n’est pas toujours considérée sûre.