Avis de l’EFSA sur quatre substances utilisées pour décontaminer les carcasses de volailles: évaluation des effets sur la tolérance bactérienne et la résistance antimicrobienne
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réalisé une évaluation afin d’établir s'il existe une tolérance bactérienne et une résistance aux antibiotiques[1] accrues suite à l’ exposition Concentration ou quantité d'une substance donnée absorbée par une personne, une population ou un écosystème à une fréquence spécifique, dans un intervalle de temps donné à quatre substances antimicrobiennes[2] utilisées pour décontaminer les carcasses de volailles[3]. Le groupe scientifique sur les risques biologiques (BIOHAZ) de l’EFSA a conclu que, bien que ces substances soient utilisées depuis longtemps, il n’existe pas de données publiées indiquant que les quatre substances[4] peuvent entraîner une tolérance bactérienne accrue à ces substances ou une résistance accrue aux antibiotiques thérapeutiques et autres agents antimicrobiens. Le groupe scientifique a encouragé l’approfondissement des recherches sur la probabilité d’une augmentation de la tolérance bactérienne de ces types de substances, et sur la possibilité de leur résistance aux antibiotiques thérapeutiques et autres agents antimicrobiens.
Le groupe scientifique BIOHAZ a remarqué qu’il existait certaines preuves indiquant une tolérance bactérienne à d’autres substances antimicrobiennes ou biocides[5], qui ne font pas l’objet de cet avis. Ces données s’appuyaient sur des expériences de laboratoire ne reflétant pas toujours les situations «de la vie réelle», ou résultaient d’une utilisation incorrecte des biocides.
L’EFSA a rendu plusieurs avis en 2005 et 2006 en relation avec ces quatre substances antimicrobiennes. Ces avis concernaient tant la sécurité de leur utilisation dans l’alimentation que leur efficacité pour tuer les bactéries ou réduire leur nombre. Dans son évaluation des quatre substances, le groupe scientifique sur les additifs alimentaires, les arômes, les auxiliaires technologiques et les matériaux en contact avec les aliments Tous matériaux, typiquement des emballages ou des ustensiles de cuisine, conçus pour entrer en contact avec les aliments (AFC) de l’EFSA a conclu que, d’après les données disponibles, elles ne représentaient pas une source d’inquiétude, si les conditions d’utilisation proposées étaient respectées. Pour sa part, le groupe scientifique BIOHAZ a examiné l’efficacité de l’une des quatre substances, les acides peroxycarboxyliques, et a indiqué que, en raison du manque de données présentées, y compris les données soumises par le demandeur, il n’était pas en mesure de dire si ces substances tuaient les bactéries ou réduisaient leur nombre efficacement chez les volailles.
Ci-après se trouvent les avis précédents adoptés par l'EFSA sur les quatre substances en question:
Groupe AFC :
Groupe BIOHAZ :
Document d’orientation commun AFC-BIOHAZ pour la soumission de données
- Les groupes scientifiques BIOHAZ et AFC de l’EFSA ont également produit un document d’orientation commun concernant la soumission de données pour l’évaluation de la sécurité et l’efficacité des substances destinées à l’élimination de la contamination microbienne de surface des aliments d’origine animale.
[1]La résistance aux antibiotiques est la capacité d’un microorganisme ou d’un microbe (ex. : bactérie ou champignon) à supporter les effets d’un antibiotique. Il s'agit d'un type spécifique de résistance aux médicaments.
[2] Substances antimicrobienne s: dioxyde de chlore, chlorure de sodium acidifié, phosphate trisodique et acides peroxycarboxyliques.
[3] Ces substances sont actuellement utilisées aux États-Unis afin de tuer ou de réduire le nombre de bactéries, telles Salmonella ou Campylobacter, chez les volailles. À ce jour, aucune de ces substances n’est autorisée dans l’UE mais une autorisation d’utilisation pourrait être accordée dans le cadre de la législation de l’UE [règlement (CE) n° 853/2004] après réalisation d'une évaluation scientifique méticuleuse.
[4] En respectant les conditions d’utilisation proposées.
[5] Substances chimiques utilisées pour éliminer les organismes nuisibles, mauvaises herbes, champignons, etc., notamment les pesticides, herbicides ou fongicides.
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