L'évaluation des risques expliquée par l’EFSA: Nitrites et nitrates ajoutés aux aliments
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En juin 2017, l'EFSA a publié deux avis scientifiques sur la réévaluation des nitrites et des nitrates ajoutés aux aliments. Ce résumé explique pourquoi des nitrites et des nitrates sont présents dans les aliments et ce que les experts de l'EFSA ont conclu sur leur sécurité.