Alergeni
Imam ozbiljnu alergiju na neku vrstu hrane – kako mogu da provjerim da li ima tragova alergena u mojoj hrani?
Alergija na hranu se javlja kad imuni sistem tijela reaguje na određenu vrstu hrane. Iako su alergijske reakcije često blage, mogu biti ozbiljne. A jedini način da to stanje držimo pod kontrolom je da se izbjegava hrana od koje se osoba razboli. Evropsko zakonodavstvo, potkrijepljeno naukom, obezbjeđuje da se savjeti o alergenima mogu naći na pakovanju hrane.
Ljudi najčešće pate od alergija na orašaste plodove, školjke i određeno voće. Alergijsku reakciju može da izazove veoma mala količina sastojka hrane na koji je osoba osjetljiva. Simptomi alergijske reakcije mogu da budu blagi (svrab ili osip), ali mogu da pređu u ozbiljne simptome kao što su povraćanje, dijareja, otežano disanje i ponekad anafilaksa (šok).
Intolerancija na hranu postoji kada osoba otežano vari određene supstance, kao što je gluten, te osjeća nadutost, ima grčeve u stomaku i dijareju.
Stoga je jako važno da se alergeni mogu jednostavno naći na etiketama na hrani.
Provjeravanjem sastojaka na etiketi pakovane hrane na kojoj se navode alergijski sastojci i informacija za hranu koja nije pakovana osobe koje su alergične mogu takvu hranu izbjegavati.
Obavezno označavanje za alergene koji su sastojci u prehrambenim proizvodima ključno je da bi osobe s alergijama mogle da izbjegavaju sastojke koji im mogu naškoditi. Uz davanje savjeta za upotrebu u označavanju, naučnici takođe procjenjuju nove sastojke u slučaju da su potencijalni alergeni i analiziraju kako faktori kao što je prerada hrane mogu uticati na alergijski potencijal.
Antonio Fernandez Dumont, specijalista za bezbjednost proteina u EFSA-i.
Evropski naučnici odgovorni za alergije na hranu dali su svoj naučni savjet u zakonodavnom postupku za označavanje hrane. U ovom trenutku, proizvođači hrane koja se prodaje unutar Evropske unije moraju navesti 14 alergena prema zakonodavstvu EU. Tu spadaju žitarice koje sadrže gluten, mlijeko, jaja, orašasti plodovi, kikiriki, soja, riba, rakovi, mekušci, celer, lupina, susam, senf i sulfiti. A nauka o alergenima nastavlja da se razvija kako bi se ova lista ažurirala u budućnosti.
Ohrabrujuće je znati da je nauka tu da pomogne potrošačima da naprave bezbjedan izbor.