Речник

Допустимият дневен прием (ДДП) е приблизителна оценка на количеството вещество в храната или питейната вода, което може да се консумира дневно през целия живот, без това да поражда значим риск за здравето. Обикновено се изразява в милиграми от веществото на килограм телесно тегло и се прилага към химични вещества, като например добавки в храната, остатъчни вещества от пестициди и ветеринарни лекарствени продукти.

Науката за начина, по който храненето е свързано с необходимостта на тялото от препитание.

Устойчив органичен замърсител със съдържание на хлор, който се образува като страничен продукт от индустриални процеси. Той може да се натрупа в хранителната верига и да породи сериозен риск за общественото здраве и здравето на околната среда.

Добра лабораторна практика (ДЛП) е стандартизиран начин за планиране, провеждане и докладване на лабораторни изследвания, за да се гарантира висок стандарт на качество и надеждност.

Сложна молекула, наподобяваща верига, която носи генетичен материал и съществува в живите организми и някои вируси. ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина) е в състояние да се репликира и да пренася инструкциите за всички белтъчини, необходими за създаване и поддържане на живот.

Добавените захари са тези, които се добавят към хранителните продукти по време на преработка, готвене и др., консумират се отделно или се добавят към храната на масата.

Вещество, добавяно умишлено към храни или напитки, от съображения, които са полезни от технологична гледна точка (напр. за консервиране, овкусяване, придаване на цвят или осигуряване на дадена консистенция). Добавките в храната обикновено не се консумират самостоятелно, нито се използват като типични съставки в храната.

Процес за установяване на реакцията на организмите на смес от химикали със сходна токсичност. Това включва сумиране на индивидуалните им ефекти с цел предвиждане на вероятното въздействие на цялата смес.

Подход към оценката на риска на смеси от вещества, при който реакциите на всеки от отделните компоненти се определят и обединяват, за да се предвиди реакцията на сместа като цяло. Този подход е валиден само ако отделните компоненти не взаимодействат помежду си, т.е. ефектите от тях са напълно независими.

Стандартизиран начин на планиране, извършване и докладване на проучвания в лабораторни условия, за да се гарантира висок стандарт на качество и надеждност.

Всяка практика относно условията и мерките, необходими, за да се гарантира безопасността и пригодността на храните на всички етапи от хранителната верига.

Стандартизиран начин на функциониране, при който се гарантира, че хранителните продукти се произвеждат по безопасен и хигиеничен начин.

Статистически термин, който описва диапазон в рамките на разпределение, в който се очаква да попадат повечето данни; например очакването, че 95 % от пълнолетните лица ще бъдат високи между 1,4 m и 1,9 m.

Общото количество от вещество (напр. химикал или хранително вещество), давано на отделен организъм, популация или екосистема, или консумирано, или поемано от тях.

Връзката между количеството вещество, на което е изложен отделен организъм, популация или екосистема, и начина на реагиране (напр. от гледна точка на токсичност).

Максимално ниво на вещество или друг агент, на което хората могат да бъдат излагани безопасно за определен период от време.

могат да бъдат напитки, давани с лъжица пюрирани храни, давани с лъжица храни на късчета или хапки, приготвени у дома или произведени с търговска цел.

периодът, през който на бебето се дават допълнителни храни заедно с кърмата или храната за кърмачета, или и двете.

Добра производствена практика (ДПП) е всяка практика във връзка с условията и мерките, необходими за гарантиране на безопасността и устойчивостта на храната на всички етапи от хранителната верига.