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Meat ageing is a process during which microbes and enzymes act upon the meat to break down the connective tissue, thereby tenderising the meat and giving it a richer flavour.
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Combined exposure to copper from all sources does not pose health concerns for the EU population, say EFSA’s scientific experts.
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The EFSA Strategy 2027 captures how far EFSA has come over the last 20 years. Not only does it confirm our commitment to a One Health approach for our risk assessments, protecting consumers, animals...
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Laut jüngstem Bericht der EFSA, des ECDC und des EURL sind die in Europa bei Geflügel und Wasservögeln festgestellten Fälle der hoch pathogenen Aviären Influenza (HPAI) seit dem Sommer gestiegen.
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Im Jahr 2021 stieg die Zahl der gemeldeten Fälle von Zoonosen und lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen im Vergleich zum Vorjahr insgesamt an, doch liegen die Werte immer noch deutlich unter...
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Europe’s national food authorities have called for continuous R&I investment in generating the scientific knowledge needed for risk assessment. This will ensure that providing healthy nutrition and...
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The outcomes of the ONE - Health, Environment & Society – Conference 2022 have been published in an international peer-reviewed journal and an editorial was published in the EFSA Journal laying out...
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EFSA today published its scientific protocol for the hazard assessment of plasticiser substances used in food contact materials (FCMs), setting out the principles for how the work will be carried out.
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Die ernährungsbedingte Aufnahme von Sulfiten könnte ein Sicherheitsbedenken für Konsumenten größerer Mengen darstellen.
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EFSA website now available in all the 24 official languages of the European Union.
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In jeder Folge wird die Arbeit hinter der Lebensmittelsicherheit in der Europäischen Union vorgestellt. Nehmen Sie Platz an unserem Tisch!
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Als wirksam werden u. a. die Minimierung der Transportdauer und die gründliche Reinigung von Fahrzeugen und Ausrüstungen angesehen. Hierdurch lässt sich die Ausbreitung resistenter Bakterien bei...