Piedevas
Vai man būtu jāraizējas par pārtikas piedevām?
Pārtikas piedevas ir vielas, ko pievieno pārtikas produktiem, lai saglabātu vai uzlabotu to nekaitīgumu, svaigumu, garšu, tekstūru vai izskatu. Eiropas Savienībā visas pārtikas piedevas, sākot ar saldinātājiem un beidzot ar pārtikas krāsvielām, tiek novērtētas, pirms tās ir atļauts izmantot pārtikā.
Laika gaitā ir izstrādāti dažādi pārtikas piedevu veidi, jo pārtikas produktu ražošana lielos apjomos ļoti atšķiras no to ražošanas nelielos apjomos mājās. Piedevas ir vajadzīgas, lai nodrošinātu, ka apstrādātā pārtika ir droša un labā stāvoklī, kamēr tā ceļo pārtikas piegādes ķēdē no rūpnīcām vai rūpnieciskajām virtuvēm uz noliktavām un veikaliem, un visbeidzot - nonāk uz mūsu galdiem.
Dažas pārtikas produktu sastāvdaļas jau gadsimtiem ilgi tiek izmantotas konservēšanai, piemēram, sāls (gaļai, piemēram, speķim vai žāvētām zivīm), cukurs (marmelādei) vai sēra dioksīds (vīnam). Tikmēr dažas piedevas, piemēram, pārtikas krāsvielas izmanto, lai uzlabotu pārtikas izskatu.
Visas pārtikas piedevas tiek izvērtētas, lai pārliecinātos, ka tās ir nekaitīgas lietošanai. Mēs pārbaudām, kā ķīmiskās vielas mijiedarbojas ar pārtikas produktiem, kuriem tās pievienotas, kā tās var ietekmēt mūsu organismu, kad tiek uzņemtas, un cik daudz mēs varam droši lietot ikdienā ar uzturu. Tiklīdz pārtikas piedevas ir atļautas un tiek izmantotas pārtikas produktā, tām jābūt norādītām marķējumā. Tādējādi patērētāji zina, ko viņi patērē un var uzticēties, ka tas ir droši.
Camilla Smeraldi, EFSA toksikoloģe.
Eiropas Savienībā visas pārtikas piedevas apzīmē ar E numuru. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) novērtē jaunu pārtikas piedevu vai piedāvātu jaunu esošo pārtikas piedevu izmantošanas veidu nekaitīgumu, pirms tās var atļaut izmantot ES. Tā arī atkārtoti novērtē pārtikas piedevas, kas ir atļautas jau ilgu laiku, lai pārliecinātos, ka tās joprojām ir derīgas lietošanai.
Pārtikas piedevas vienmēr ir iekļautas to pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstos, kuros tās tiek izmantotas. Produktu marķējumā jānorāda gan piedevas funkcija gatavajā pārtikas produktā (piemēram, krāsviela, konservants), gan konkrētā izmantotā viela, norādot attiecīgo E numuru vai vielas nosaukumu (piemēram, E 415 vai ksantāna sveķi).