L'EFSA darà un parere sul consumo di zuccheri aggiunti agli alimenti

L'EFSA fornirà consulenza scientifica sul consumo quotidiano di zuccheri aggiunti Zuccheri aggiunti ai cibi durante le trasformazioni alimentari, in cottura etc., consumati separatamente oppure aggiunti ai cibi in tavola. agli alimenti entro l'inizio del 2020. L'Autorità intende stabilire un valore-limite su base scientifica per l' esposizione Concentrazione o quantitativo di una particolare sostanza che viene assorbito da un individuo, una popolazione o un ecosistema con una specifica frequenza nell'arco di un determinato lasso di tempo. quotidiana agli zuccheri aggiunti di qualsiasi provenienza, che non sia associato a effetti negativi sulla salute. Lo studio verrà eseguito in esito a una richiesta avanzata da Danimarca, Finlandia, Islanda, Norvegia e Svezia.

Gli zuccheri aggiunti, di qualsiasi provenienza, comprendono saccarosio, fruttosio, glucosio, idrolizzati di amido come sciroppo di glucosio, sciroppo ad alto contenuto di fruttosio, e altre preparazioni zuccherine consumate da sole o aggiunte nel corso della preparazione e produzione degli alimenti.

Gli effetti nocivi sulla salute da considerare riguarderanno peso corporeo; intolleranza Reazione a una sostanza che non è causata da una risposta immunitaria. Le intolleranze sono più frequenti delle allergie ma meno gravi. al glucosio e sensibilità all'insulina; diabete di tipo 2; fattori di rischio cardiovascolare; e carie dentale. Nella valutazione l'EFSA studierà la popolazione Comunità di persone, animali o piante della stessa specie. sana in generale, compresi bambini, adolescenti, adulti e anziani.

Il parere sarà di riferimento per gli Stati membri nello stabilire raccomandazioni per il consumo di zuccheri aggiunti e nel predisporre linee guida per una sana alimentazione basate sugli alimenti.

La Svezia coordina la richiesta di parere all'EFSA a nome dei cinque Paesi nordici. Annica Sohlström, direttore generale dell’Agenzia alimentare nazionale svedese, ha dichiarato: "Siamo lieti dell'accettazione da parte dell'EFSA del mandato, che rispecchia la necessità di valutare scientificamente e a livello europeo i nessi tra zuccheri aggiunti e salute".

Prossime tappe

L'EFSA istituirà un apposito gruppo di lavoro specializzato in esposizione alimentare Misurazione finalizzata alla valutazione del rischio del quantitativo di una sostanza assunto da una persona o un animale tramite la dieta, che viene intenzionalmente aggiunta o è casualmente presente nella dieta stessa (per esempio una sostanza nutritiva, un additivo o un pesticida)., epidemiologia Studio della frequenza della distribuzione di una malattia e di altre affezioni in vari gruppi di soggetti e relative cause. Comprende lo studio delle rilevazioni di fenomeni aventi conseguenze sulla salute (per esempio esposizione a pesticidi o carenza di vitamine) all'interno di una popolazione e di come tali fenomeni possono incidere sul rischio di malattia., nutrizione Scienza che studia il modo in cui la dieta è correlata al bisogno di sostentamento dell'organismo. umana, malattie croniche legate all'alimentazione e odontoiatria. I cinque Paesi nordici che hanno sollecitato il mandato saranno invitati a partecipare al gruppo di lavoro come osservatori.

Per sviluppare il protocollo circa le modalità di esecuzione della valutazione scientifica,  L'EFSA utilizzerà una sua consolidata metodologia: nota come Prometheus - PROmuovere METodi per l’uso delle evidenze nelle valutazioni scientifiche - tale metodologia specifica come l'EFSA seleziona le evidenze, come tali evidenze contribuiscono alla valutazione del rischio Campo specialistico della scienza applicata che comporta la disamina di dati e studi scientifici per valutare i rischi associati a determinati pericoli. Si articola in quattro fasi: individuazione del pericolo, caratterizzazione del pericolo, valutazione dell'esposizione e caratterizzazione del rischio. e come l'EFSA documenta l'intero processo e i suoi risultati.

In linea con il proprio impegno all'apertura e trasparenza, l'EFSA coinvolgerà i portatori di interesse durante l’intero processo di valutazione. Indirà due consultazioni pubbliche, sollecitando commenti sulla bozza di protocollo nella prima metà del 2018 e sulla bozza di parere alla fine del 2019, e organizzando anche un incontro con i portatori di interesse.

Note informative

Nel 2010 l'EFSA ha pubblicato un parere scientifico Documento scientifico che comprende: valutazioni del rischio su questioni scientifiche generiche; valutazioni di una domanda di autorizzazione all'immissione in commercio di un prodotto, una sostanza o un'indicazione; o l'esame di una valutazione del rischio. sui valori di riferimento nell’alimentazione per carboidrati Famiglia di sostanze nutritive che comprende zuccheri, amidi e fibre. e fibre alimentari, che riguardava anche lo zucchero. All’epoca le evidenze disponibili erano insufficienti per impostare un limite massimo per il consumo quotidiano di zuccheri totali o aggiunti. Nuove evidenze scientifiche sono emerse da allora. Vi è stato inoltre un crescente interesse del pubblico per le conseguenze sulla salute derivanti dal consumo di alimenti e bevande contenenti zuccheri.

• Informazioni sul mandato nel registro delle domande