Un rapport actualisé sur le furane contenu dans les aliments comprend de nouvelles estimations d’exposition

Le furane est un composé organique Composé chimique contenant du carbone ; souvent issu de plantes, d'animaux ou de bactéries. qui se forme durant le traitement thermique des aliments et s’est avéré être carcinogène lors d’études de laboratoire sur des animaux.

Afin de pouvoir mieux estimer l' exposition alimentaire Pour les besoins de l'évaluation des risques, mesure de la quantité d'une substance consommée par une personne ou un animal dans son alimentation, qui a été délibérément ajoutée ou qui est involontairement présente dans les aliments (p. ex. un nutriment, un additif ou un pesticide). au furane, la Commission européenne demande aux États membres de collecter des données sur les niveaux de furane dans les produits alimentaires commerciaux subissant un traitement thermique; ces données sont ensuite compilées et analysées par l’EFSA. En tout, 19 États membres et la Norvège ont soumis des données à l’unité «Surveillance alimentaire et chimique» de l’Autorité. Les résultats analytiques provenant de 5050 échantillons alimentaires au total, collectés entre 2004 et 2010, montrent que c’est chez les adultes et les enfants en bas âge que l’exposition au furane est la plus élevée; le café et les aliments pour bébés en bocal de verre sont respectivement les principaux responsables.

Dans sa dernière évaluation des risques liés au furane, publiée en février 2010, le comité mixte d’experts des additifs alimentaires (CMEAA) de l’Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a conclu que «la marge d’exposition au furane représente une source de préoccupation pour la santé humaine», et a convenu d’étudier des mesures potentielles qui permettraient de réduire l’exposition des consommateurs.

L’EFSA recommande que les futurs tests destinés à détecter le furane ciblent des produits ayant subi un prétraitement thermique pour lesquels les données actuellement disponibles sont limitées.

• Update on furan levels in food from monitoring years 2004-2010 and exposure assessment (Mise à jour des résultats sur la surveillance des niveaux de furane observés dans les aliments)
• Rapport précédent: Results on the monitoring of furan levels in food (résultats de la surveillance des niveaux de furane observés dans les aliments)
• Base de données exhaustive sur la consommation alimentaire